لم تكن علاقة الانسان بشجرة الزيتون مجرد علاقة نفعية تكتفي بجني ثمارها وعصرها لاستعمالها لاحقا في الغذاء والدواء والتجميل إنما نفذت إلى مستويات أعمق. فأخذت أبعادا روحية وأخرى رمزية وهو ما يفسر قداسة الزيتون لدى كل الشعوب وفي كل الثقافات والأديان وفيما يلي بعض من امثال شعبية عن الزيت والزيتون
- ما حدى بيقول عن زيته عكر .
- تقول شجرة الزيتون إبعد أختي عني وخذ زيتها مني .
- سيل الزيتون من سيل كانون .
- أيام الزيت أصبحت وأمسيت .
- في أيلول بيدور الزيت بالزيتون.
- الزيات ببين من ثيابه .
- اللي إمه في البيت بوكل خبز وزيت.
- كل زيت وناطح الحيط .
- الخبز والزيت سبعين في البيت .
- الزيت مسامير الركب .
- خلي الزيت بجراره تاتيجيه أسعاره.
- كل زيت على الريق بتصير أوتوماتيك .
- عليك بمسبح السقي ومرصوع البعل .
- ما بطلع الزيت إلا من كثر العصر .
- زيتنا في طحيننا .
- الزيتون النبالي زيته سيال ولقاطه بهدي البال.
- الزيت عامود البيت .
- أخضر الزيتون ولا يابس الحطب .
- الزيتون زيته طيب بس لقاطه بشيب .
- الزيت بالعجين ما بيضيع .
- الزيت الطيب من الشجر للحجر .
- في نهار الزيت بالكاد المرأة تطبخ وتكنس البيت .
- إن حضر القمح والزيت إتسوجرت مونة البيت .
- إذا عندي طحين وزيت صفقت وغنيت .
- شجرة الزيتون مثل ما بدك منها بدها منك .











